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Wie man einfach einfache Putenfüllung macht perfekt 40 Jahre


Diese Füllung besteht aus einfachen Zutaten und verwendet die Innereien aus der Türkei. Sie ist unser Familienfavorit. Ich stopfe den Vogel und backe den Rest in einem Auflauf, damit es genug gibt. Köstlich!!

VORBEREITUNG DES BROTES (kann bis zu einer Woche im Voraus durchgeführt werden): Ich bevorzuge geschnittenes weißes Sandwichbrot. Es ist eine großartige Jahreszeit, um den Gefrierschrank von verschiedenem Brot zu reinigen, das möglicherweise etwas ausgetrocknet ist, sogar von Brötchen.

WICHTIGER TIPP: Stellen Sie sicher, dass Sie das Brot zuerst einfrieren! Wenn es Zeit ist, auf Streifen zu schneiden, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie sie, während sie noch FROSTY sind. Es schneidet viel einfacher und sauberer!

Nehmen Sie jeweils 1/3 bis 1/2 Laib .... schneiden Sie es wie gezeigt in zwei Hälften, während es noch größtenteils gefroren ist. Dann schneiden Sie in eine andere Richtung, um Croutonstreifen zu bilden.

Nachdem das Stück in zwei Hälften geschnitten wurde, schneiden Sie die andere Richtung wie gezeigt in Streifen.

Meistens gefroren, schneidet es so leicht!

Auf Geleerollenpfannen (Backbleche mit Seiten) streuen.

275 ° 20 Minuten backen. Entfernen und drehen Sie die Streifen und ordnen Sie sie so an, dass die feuchte Unterseite oben liegt. Noch 5-10 Minuten backen oder einfach den Ofen ausschalten, die Tür aufschlagen und im Ofen abkühlen lassen.

Normalerweise habe ich meine Brotwürfelstreifen Tage zuvor gemacht, getrocknet und im Gefrierschrank verpackt.

TAG VOR DANKSAGUNG: In einen großen Mischbehälter werfen (Ich habe diese Wanne seit Jahrzehnten. Vor neunzig Jahren war sie eine Babybadewanne in unserer Familie.)

Schneiden Sie den ganzen Bund Sellerie (außer Blätter) und die große Zwiebel in Stücke. Sie hacken entweder im Mixer (mit Wasser- und Impulseinstellung) oder in der Küchenmaschine fein.

Selleriestücke in den Mixer geben. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Dies hilft, sie zu stürzen. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.

Ich habe Mixer auf "Puls" verwendet, um Zwiebeln und Sellerie zu hacken. Sie müssen Wasser hinzufügen, damit es funktioniert. Dann lasse ich das Sieb ab. Eine Küchenmaschine funktioniert wahrscheinlich auch.

Ich war nie viel für Orgelfleisch, aber ich bin mit diesem Rezept aufgewachsen und muss zugeben, dass ich koche, mahle und die Leber, das Herz und den Muskelmagen, die in der Tüte im Truthahn verpackt sind, als Fleisch benutze und es ist gut!

Kochen Sie die Innereien (in der Pute verpackt) in einem kleinen Topf zu 2/3 mit Wasser, bis sie weich sind. Test mit Messer. Gizzard wird einige schwierige Teile haben, die Sie wegwerfen werden. Diese Flüssigkeit nach dem Kochen aufbewahren und abkühlen lassen.

Mahlen Sie die Innereien mit einer Mühle. Das ist wirklich das, was diese Füllung so gut macht! (Ja, und ich bin eine Person, die niemals Leber essen würde und schon gar kein Herz!)

Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Sie können entweder die Gewürze beim Mischen über die Füllung streuen oder die geschmolzene Butter unterrühren, die Sie über die Brotwürfel träufeln.

Geschmolzene Butter, Fleisch, Saft vom Kochfleisch, Sellerie & Zwiebel und Gewürze einrühren. Es riecht so gut! Sie können es jetzt auch probieren! In luftdichte Behälter geben und zusammen mit dem aufgetauten Truthahn im Kühlschrank aufbewahren

Entfernen Sie den Hals und den Beutel mit den Innereien. Truthahn innen und außen waschen. Kratzen Sie mit einem Löffel die verbleibende Membran von innen entlang des Brustkorbs ab.

Den Haupthohlraum locker stopfen ...

Ein paar große Löffel Steifheit können in einen kleineren vorderen Hohlraum gelangen. Haut mit Metallspießen sichern.

Am frühen Erntedankmorgen stopfe ich die vordere Höhle locker, sichere die Haut und dann die Haupthöhle. Backen Sie die Brust mit der Seite nach unten 325 ° 4-6 Stunden. Backen Sie zusätzliche Füllung 1/2 Stunde in Auflauf und mischen Sie mit Vogelfüllung am Ende.

Ich decke den Truthahn locker ab, damit er nicht austrocknet oder über Braun tropft und tropft etwa einmal pro Stunde. Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass es im Inneren 185 ° erreicht.

Füllung entfernen, in Scheiben schneiden, Sauce aus Tropfen machen. Selbst wenn unsere Kinder erwachsen sind, machen wir immer noch einen großen Truthahn. Die Reste gefrieren gut und die Pute kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden.

Dies ist meiner Mutter Rita gewidmet, die einen Truthahn gemacht hat und jedes Erntedankfest, das ich als Kind war, vollgestopft hat ... und mir beigebracht hat, wie. Jetzt bin ich eine Gramma, die es seit 40 Jahren geschafft hat.

HINWEIS: Dieses Füllrezept verwendet bereits vollständig gekochtes Fleisch, sodass es nur erhitzt werden muss. Das macht es viel sicherer. Keine Sorge, dass eine bestimmte Innentemperatur nicht erreicht wird.


Schau das Video: Pute zart und saftig zubereiten (Oktober 2021).