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Wie man Schweinefleisch in einem Koch und im Ofen schmort


Schweinestummel abschneiden

Schneiden Sie den Knochen aus

In 8 bis 10 Unzen Steaks schneiden

Mit Knoblauchsalzzucker und Kräutern heilen

Pulse die Heilzutaten zu einer groben Paste

Alle Steaks vollständig bestreichen

Luft über Nacht aushärten und überschüssige Aushärtung abspülen

Anbraten

Kochen Sie mehr Poix

Apfelsaft, Rotwein und Brühe hinzufügen. Dann kochen.

Decken Sie die Steaks mit Kochflüssigkeit ab

Über Nacht Schmoren im Cook & Hold Ofen. Bei 121 ° C kochen. Halten Sie bei 71 ° C. Stellen Sie die Sonde auf 77 ° C (170 ° F).

Die Schmorflüssigkeit vom Fleisch abseihen und reduzieren

Platte und servieren


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