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Wie man handwerklich nicht geknetetes Brot macht


Das Grundrezept

Zutaten

Allzweckmehl mit 3 Tassen

1 1/2 TL Salz

1/4 TL Instant-Aktivhefe

(Optional) Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihrem Teig ein beliebiges "Gewürz" hinzufügen. Ich entschied mich für Pampered Chef's Lemon & Rosemary.

1 EL Gewürz Ihrer Wahl, wenn Sie möchten. Auch dieser Schritt ist optional.

1 1/2 Tasse warmes Leitungswasser

Bereit zum Mischen. Ich benutze gerne meinen Mix N Scrap Spatel. Der Teig wird nicht überarbeitet.

Mischen & Zusammenkommen als klebriger Teig.

Komplett & zu einer Kugel geformt.

Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 12 Stunden, vorzugsweise etwa 18 Stunden, bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte ruhen lassen.

Der Teig ist nach mehr als 12 Stunden Ruhe fertig. Beachten Sie, dass die Oberfläche mit Blasen übersät ist.

Reichlich Mehl Arbeitsfläche mit Mehl.

Den Teig auf die bemehlte Oberfläche legen.

Mit etwas mehr Mehl bestreuen. Es kann jetzt 3-4 mal auf sich selbst gefaltet werden.

1. Falte, nimm ein Ende und falte oben auf die andere Seite.

Perfekt! Jetzt mach das mit der anderen Seite.

Einfach so ... Falten, NICHT kneten.

Großartig! Du bist fast fertig.

Tun Sie das noch 2 Mal aus der anderen Richtung und Sie bekommen dies. Ein gefalteter Brotteig.

Jetzt in derselben Schüssel mit Antihaftspray beten. Ich benutze gerne meinen Pampered Chef Kitchen Spritzer. Ich benutze Rapsöl darin und es ist alles natürlich.

Den Teig wieder in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie umwickeln. Jetzt ruht der Teig weitere 2 Stunden, bevor er in den Ofen geht.

Zweiter Teigaufgang nach 2 Stunden Ruhezeit. Wie Sie sehen können, ist es doppelt so groß. Es ist jetzt bereit für den Ofen.

Ofen auf 450 Grad vorheizen.

Legen Sie den LEEREN Deep Cover Baker von The Pampered Chef in den heißen Ofen. Sie können auch einen holländischen Ofen verwenden.

Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein. Dies erwärmt den Bäcker und macht ihn heiß wie einen Steinofen.

Sehen Sie diesen Dampf? Dieser böse Junge ist heiß und bereit, etwas Brot zu backen.

Fügen Sie etwas Olivenöl ~ 2 EL zum Bäcker hinzu und bürsten Sie es gleichmäßig herum. Ich benutze gerne den Silikonpinsel von The Pampered Chef.

Fügen Sie den Teig hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie sogar ein wenig Öl darüber streichen.

Zurück im Ofen bei 450 Grad mit Deckel für 30 Minuten Kochzeit.

Nehmen Sie den Deckel nach 30 Minuten ab und kochen Sie weitere 5-10 Minuten, um das Brot etwas zu "bräunen".

Erledigt! Warm mit Olivenöl-Dip genießen.


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